وافل و پنکیک دو صبحانه‌ی محبوب و دلپذیر هستند که در بسیاری از کشورهای جهان، به‌ویژه در اروپا و آمریکا، طرفداران زیادی دارند. این دو شیرینی صبحگاهی در نگاه اول ممکن است مشابه به نظر برسند، اما تفاوت‌های مهمی در بافت، طرز تهیه، شکل و حتی مزه دارند. همچنین، وافل خود انواع مختلفی دارد که در کشورهای مختلف به شیوه‌های گوناگون تهیه می‌شود. در این مقاله به معرفی کامل انواع وافل و مقایسه‌ی آن با پنکیک می‌پردازیم.
وافل چیست؟
وافل یک نوع شیرینی است که خمیر آن در دستگاهی مخصوص با سطح شبکه‌ای (waffle iron) پخته می‌شود. این دستگاه باعث ایجاد سطحی ترد و مشبک روی وافل می‌شود که برای جذب کره، مربا، عسل یا شیره بسیار مناسب است. وافل‌ها معمولاً سبک‌تر از پنکیک هستند، سطح بیرونی آن‌ها تردتر است و داخل‌شان بافتی لطیف دارد.
پنکیک چیست؟
پنکیک نوعی نان شیرین و مسطح است که از ترکیب آرد، شیر، تخم‌مرغ، شکر و بکینگ‌پودر تهیه می‌شود و در تابه یا روی صفحه‌ی داغ پخته می‌شود. پنکیک‌ها معمولاً ضخیم‌تر از کرپ و نرم‌تر از وافل هستند. سطح آن‌ها صاف و طلایی‌رنگ است و بیشتر به صورت پشته‌ای (stacked) با میوه، عسل یا شیره سرو می‌شوند.
تفاوت وافل و پنکیک
ویژگی وافل پنکیک
بافت بیرون ترد، داخل نرم نرم و پف‌دار
شکل ظاهری مشبک و شبکه‌ای دایره‌ای و صاف
دستگاه پخت وافل‌ساز تابه یا صفحه تخت
میزان چربی معمولاً کره یا روغن بیشتر چربی کمتر
موارد استفاده شیرین یا شور اغلب شیرین
نگهداری بهتر در فریزر نگهداری می‌شود تازه‌خوری بهتر است
انواع وافل در جهان
وافل بسته به کشور و سبک آشپزی انواع مختلفی دارد. در ادامه با معروف‌ترین انواع وافل آشنا می‌شویم:
وافل بلژیکی
این نوع وافل که احتمالاً معروف‌ترین در دنیاست، دارای بافتی بسیار سبک، پف‌دار و مشبک عمیق است. معمولاً با خمیر دارای مخمر تهیه می‌شود و با میوه، خامه، شیره افرا یا شکلات سرو می‌شود.
همچنین بخوانید: چرا کوکی خشک میشه؟
وافل لیژ
نوعی وافل بلژیکی اما چگال‌تر و شیرین‌تر که با خمیر نان و شکر مرواریدی تهیه می‌شود. این شکرها در زمان پخت، ذوب شده و سطحی کاراملی و جذاب به وافل می‌دهند. وافل لیژ بیشتر به عنوان یک اسنک خیابانی سرو می‌شود.
وافل آمریکایی
کوچک‌تر و نازک‌تر از وافل بلژیکی است و بافتی تردتر دارد. این نوع وافل با بکینگ‌پودر پف می‌کند نه مخمر، و بیشتر برای صبحانه یا کنار مرغ سوخاری استفاده می‌شود.
وافل هنگ‌کنگی
به شکل توپ‌های کوچک به هم چسبیده است و بافتی اسفنجی دارد. این نوع وافل را معمولاً گرم و با بستنی یا میوه سرو می‌کنند و در خیابان‌های هنگ‌کنگ بسیار پرطرفدار است.
همچنین بخوانید: آیا فوندانت کیک خوردنی است؟
وافل نروژی
وافل‌های قلبی‌شکل و نازکی هستند که در نروژ محبوب‌اند. بافتی نرم‌تر و شیرین‌تر دارند و اغلب با خامه و مربای تمشک یا توت سرو می‌شوند.
وافل ایتالیایی
نوعی وافل بسیار نازک و شکننده با طرح‌های زیباست که بیشتر شبیه بیسکویت است. با طعم‌هایی مثل وانیل، انیسون یا لیمو درست می‌شود و در ایتالیا به عنوان شیرینی سنتی مصرف می‌شود.
وافل شیرین و شور؛ کاربردهای متفاوت
یکی از ویژگی‌های جالب وافل این است که هم در نسخه‌های شیرین و هم شور تهیه می‌شود. برای مثال، در آمریکا وافل را همراه با مرغ سوخاری و سس تند می‌خورند که ترکیبی بسیار محبوب است. همچنین می‌توان وافل را با پنیر، تخم‌مرغ، سوسیس یا سبزیجات ترکیب کرد و یک وعده غذایی کامل ساخت.
وافل یا پنکیک؛ کدام را انتخاب کنیم؟
هر دو گزینه خوشمزه و محبوب هستند، اما انتخاب بین وافل و پنکیک بستگی به سلیقه، زمان، ابزار موجود و نوع وعده دارد:
• اگر دنبال صبحانه‌ای سریع با کمترین ابزار هستید: پنکیک گزینه بهتری است.
• اگر مهمان دارید و می‌خواهید صبحانه‌ای خاص سرو کنید: وافل جلوه بیشتری دارد.
• برای تنوع بیشتر در طعم و بافت: وافل گزینه‌های متنوع‌تری ارائه می‌دهد.
• اگر بافت نرم و پف‌دار دوست دارید: پنکیک برای شما مناسب‌تر است.
• اگر بافت ترد بیرونی و مشبک را می‌پسندید: وافل را انتخاب کنید.
همچنین بخوانید: آموزش کیک خامه ای با تزیین فوندانت
نتیجه‌گیری
وافل و پنکیک هر دو جزو خوراکی‌های پرطرفدار و دوست‌داشتنی در وعده صبحانه یا میان‌وعده هستند. با شناخت انواع وافل و تفاوت‌های آن با پنکیک، می‌توان گزینه‌ی مناسب‌تری برای هر موقعیت انتخاب کرد. چه یک وافل بلژیکی با توت‌فرنگی و خامه، یا پنکیک‌های گرم با عسل و موز؛ هرکدام دنیایی از لذت در یک بشقاب هستند.
