کیک‌پزی یکی از لذت‌بخش‌ترین و در عین حال حساس‌ترین هنرهای آشپزی است. درست کردن یک کیک نرم، خوشمزه و خوش‌ظاهر نیاز به دانستن نکاتی ظریف دارد که گاهی تفاوت بین یک کیک عالی و یک کیک معمولی را رقم می‌زند. در این مقاله با مهم‌ترین فوت و فن‌های کیک‌پزی آشنا می‌شویم تا شما هم بتوانید شاهکارهای شیرین خود را خلق کنید.
مواد اولیه را به دمای محیط برسانید
یکی از اصول اولیه کیک‌پزی این است که مواد اصلی مانند تخم‌مرغ، کره و شیر را چند ساعت قبل از شروع کار از یخچال خارج کنید. مواد هم‌دما بهتر با هم ترکیب می‌شوند و نتیجه آن بافتی نرم‌تر و پف بیشتری خواهد بود.
دقیق اندازه‌گیری کنید
برخلاف آشپزی، کیک‌پزی به دقت زیادی نیاز دارد. استفاده از ترازو و پیمانه‌های استاندارد اهمیت بالایی دارد. حتی مقدار کم یا زیاد شدن یک ماده می‌تواند روی کیفیت نهایی کیک تأثیر زیادی بگذارد.
همچنین بخوانید: راهنمای جامع پخت کیک و شیرینی های خوشمزه در ایام نوروز
آرد را حتماً الک کنید
الک کردن آرد نه تنها باعث هوادهی آن می‌شود بلکه از ایجاد گلوله‌های آردی در خمیر جلوگیری می‌کند. همچنین به سبک شدن و پف بیشتر کیک کمک می‌کند.
همزدن را کنترل کنید
در مراحل اولیه که کره و شکر یا تخم‌مرغ هم زده می‌شوند، نیاز به همزدن زیاد وجود دارد تا هوا وارد مخلوط شود. اما بعد از اضافه کردن آرد، باید با ملایمت و کمترین میزان ممکن مخلوط را هم زد تا بافت کیک خراب نشود.
فر را از قبل گرم کنید
یکی از رایج‌ترین اشتباهات، قرار دادن کیک در فر سرد است. همیشه فر را حداقل ۱۵ دقیقه قبل از گذاشتن کیک روشن کنید تا به دمای مناسب برسد. دمای مناسب و یکنواخت کلید پخت یکدست کیک است.
قالب را درست آماده کنید
قالب کیک باید چرب شده و کاغذ روغنی در کف آن قرار داده شود تا کیک به راحتی از قالب جدا شود. این کار علاوه بر حفظ ظاهر کیک، از شکستن یا ترک خوردن آن جلوگیری می‌کند.
همچنین بخوانید: بهترین ترفندهای کیک پزی که باید بدانید
در فر را باز نکنید
باز کردن در فر هنگام پخت باعث تغییر دمای ناگهانی و در نتیجه خوابیدن پف کیک می‌شود. تا زمانی که دو سوم زمان پخت نگذشته، به هیچ وجه در فر را باز نکنید.
کیک را بیش از حد نپزید
پخت بیش از حد باعث خشک شدن کیک می‌شود. وقتی خلال دندانی را در مرکز کیک فرو کنید و تمیز بیرون بیاید یا چند خرده نچسبیده روی آن باشد، کیک آماده است.
اجازه دهید کیک کاملاً خنک شود
بلافاصله پس از خارج کردن کیک از فر، چند دقیقه‌ای در همان قالب خنک شود، سپس روی توری سیمی برگردانده شود تا به طور کامل خنک شود. این کار از خیس شدن ته کیک جلوگیری می‌کند.
عشق و حوصله به خرج دهید
شاید مهم‌ترین فوت و فن کیک‌پزی همین باشد. کیک‌ها نیاز به صبر، دقت و عشق دارند. وقتی با حوصله و علاقه کار می‌کنید، نتیجه قطعاً بهتر خواهد شد.
