برای ایرانیان عید نورزو یکی از جشن های مهم است که افراد از روز اول عید شروع به دید و بازدید میکنند. یکی از مهمترین بخش های عید نوروز پذیرایی از میهمانان با انواع کیک و شیرینی های متنوع و خوشمزه است. شیرینی هایی که در مهمانی ها از میهمانان پذیرایی میکنند نشان دهنده فرهنگ و سنت های هر منطقه است. برای مثال در کرمانشاه از نان برنجی، کاک و… برای پذیرایی استفاده میکنند. در تهران از شیرینی نخودچی، شیرینی خامه ای و… استفاده میکنند و در تبریز از باقلوای تبریزی برای پذیرایی افراد استفاده میکنند. اما نکته ای که حائز اهمیت است، این می باشد که افراد روی به پخت انواع کیک و شیرینی خانگی آورده اند که دلیل اینکار آگاه شدن افراد می باشد؛ منظور از آگاه شدن چیست؟ یعنی مردم میتوانند تشخیص دهند که شیرینی ها و کیک های خانگی کم کالری تر، شیرینی کمتری دارند و میتوانند کمتر از روغن استفاده کنند. علاوه بر این در منزل برای گخت کیک و شیرینی از مواد افزودگی استفاده نمیشود اما در قنادیها حتما از مواد افزودنی استفاده میکنند تا برای مدتی کیک و شیرین ها خراب نشوند و تازه بمانند. در ادامه به انواع کیک و شیرینی خانگی پرداخته ایم:
انواع شیرینی های عید
شیرینی های عید به دو دسته کلی تقسیم می شوند: سنتی و مدرن.
شیرینی های سنتی: این دسته شامل شیرینی هایی است که از دیرباز در ایام نوروز تهیه می شده اند و ریشه در فرهنگ ایرانی دارند. از جمله:
نان برنجی: یکی از معروف ترین شیرینی های کرمانشاهی که با آرد برنج، روغن، شکر و زعفران تهیه می شود.
قطاب: شیرینی سنتی یزد که از خمیر پر شده با مغز بادام و هل تهیه و در شکر غلتانده می شود.
کلوچه و مسقطی: شیرینی محبوب در استان های جنوبی که ترکیبی از آرد، کره، شکر و مغزهای مختلف است.
باقلوای تبریز: شیرینی لایه ای با ترکیب خمیر نازک، مغز پسته و شربت خوش طعم.
شیرینی های مدرن:
ماکارون: شیرینی فرانسوی با پایه بادام که با طعم های مختلف تهیه می شود.
کیک های میوه ای: کیک هایی که با میوه های خشک و تازه تزئین می شوند. پخت کیک میوه ای کار هر فردی نیست و باید یا ویدئوهای آموزشی دیده باشند و یا در کلاس کیک پزی شرکت کرده باشید.
کوکی های شکلاتی: بیسکویت هایی که با شکلات، گردو و کره طعم دار شده اند.
دستور تهیه چند شیرینی محبوب عید
طرز تهیه نان برنجی
مواد لازم
آرد برنج: 500 گرم
روغن جامد: 200 گرم
پودر قند: 150 گرم
زعفران دم کرده: 1 قاشق چای خوری
تخم مرغ: 1 عدد
گلاب: 2 قاشق غذاخوری
مراحل تهیه
روغن و پودر قند را با همزن بزنید تا کرم رنگ شود. تخم مرغ را اضافه کنید و هم بزنید. آرد برنج و گلاب را افزوده و خمیر را ورز دهید. خمیر را به مدت 24 ساعت در یخچال استراحت دهید. خمیر را قالب زده و در فر با دمای 170 درجه سانتی گراد به مدت 15 دقیقه بپزید.
طرز تهیه کوکی شکلاتی
مواد لازم
آرد: 250 گرم
کره: 150 گرم
شکر قهوه ای: 100 گرم
شکلات تخته ای خرد شده: 100 گرم
تخم مرغ: 1 عدد
بیکینگ پودر: 1 قاشق چای خوری
وانیل: 1/2 قاشق چای خوری
مراحل تهیه:
کره و شکر را هم بزنید تا یکدست شود. تخم مرغ و وانیل را اضافه کرده و مخلوط کنید. آرد و بیکینگ پودر را الک کرده و به مخلوط اضافه کنید. شکلات خرد شده را افزوده و خمیر را ورز دهید. از خمیر گلوله هایی درست کرده و روی سینی فر قرار دهید. در فر با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 12-15 دقیقه بپزید.
نکات مهم در تهیه و نگهداری شیرینی ها
برای حفظ تازگی، شیرینی ها را در ظرف های دربسته نگهداری کنید. از مواد اولیه تازه و باکیفیت استفاده کنید. در تهیه خمیر، از ورز دادن بیش از حد خودداری کنید تا بافت شیرینی لطیف بماند. شیرینی ها را در محیط خشک و خنک نگهداری کنید تا ماندگاری بیشتری داشته باشند.
پیشنهاداتی برای تزئین و سرو شیرینی ها
از پودر پسته، پودر نارگیل یا خلال بادام برای تزئین استفاده کنید. شیرینی ها را در ظرف های کریستالی یا بشقاب های چوبی زیبا سرو کنید.
جمع بندی
شیرینی های عید، بخشی جدایی ناپذیر از جشن نوروز هستند که علاوه بر طعم دلپذیر، حس و حال بهاری را به خانه ها می آورند. با رعایت نکات گفته شده و تهیه شیرینی های خوشمزه و متنوع، می توانید لحظات خوشی را در کنار خانواده و مهمانان خود تجربه کنید. امیدواریم این راهنما به شما کمک کند تا نوروزی شیرین و دلپذیر داشته باشید!
